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1.호박전 동그랗게 부치란 법 있는가?
▶재료 : 애호박 1개, 달걀 1개, 밀가루 3숟가락, 소금, 식용유 약간
▶만드는 순서
★ 호박은 길이로 도톰하게 썰어준다.
★ 썰어둔 호박에 소금을 약간 뿌린다.
★ 밀가루를 묻혀준다.
★달걀물을 입혀 노르노릇 구워낸다.
★ 어슷어슷 썰어내면 완성입니다.
(차례상에 올릴 때는 가장자리만 곱게 날리고 썰지 않고 그대로 올립니다.)
2.동그랑땡 쉽게 만드는법
▶재료 : 두부 1모, 오리고기 훈제 100g, 청량초 2개, 달걀 2개, 밀가루 4숟갈, 대파, 당근, 노랑파프리카, 소금약간
▶만드는 순서
★ 청양초, 대파, 당근, 파프리카는 곱게 다져둔다.
★ 두부는 면보에 꼭 짜거나 키친타올을 깔고 전자레인지에 2분 정도 돌려 물기를 뺀다.
★ 오리고기 훈제도 다진 후 채소와 함께 달걀 밀가루를 넣고 반죽을 한다.
★ 랩에 싸서 냉동실에 넣어 얼린다.
★ 미리 꺼내 해동시켜 동그랑땡이 되도록 썰어준다
★ 비닐에 밀가루를 넣고 이리저리 흔들어 옷을 입힌다.
★ 달걀에 풀어 옷을 입혀 노릇노릇 부쳐내면 맛있는 동그랑땡이 완성됩니다.
☆전을 바삭하게 만들때
동그랑땡부터 고구마전, 명태전 등은 온가족의 인기메뉴이자 가장 손이 많이 가는 음식인 만큼 설 연휴기간
바삭함을 유지하도록 하는것이 중요합니다.
▷청주
튀김옷을 입히기 전 달걀과 함께 3:1 비율로 청주를 넣어주면 전을 구울 때 알코올 성분이 증발하면서
전을 더 바삭하게 할 수 있답니다.
3. 산적 쉽게 부치는 법
▶재료 : 김밥재료(햄,맛살,우엉,어묵) 10줄 기준, 잔파, 달걀 3개, 식용유 약간
▶만드는 순서
★ 어묵은 간장 1숟가락, 꿀 1숟가락, 물 1숟가락을 넣고 졸여준다.
★ 햄, 맛살은 프라이팬에 구워낸다.
★ 씻어둔 잔파, 햄, 맛살, 우엉, 어묵을 차례로 보기 좋게 끼운다.
★ 밀가루 달걀 순으로 입혀준다.
★ 중간중간 달걀물을 부어 빈틈 없도록 해 주고 노릇노릇 구워내면 완성된다.
★3등분 하여 곱게 담아내면 됩니다.(차례상에 올릴 때에는 가장자리만 곱게 정돈하면 됩니다.)
☆산적 고기 형태가 망가진다면?
고기 산적을 만들 때 고기 형태가 자꾸 망가진다면, 고기를 양념에 재우기 전에 칼 옆면으로 톡톡 두드려 직사각형을
만들고 긴 꼬치를 여러개 끼워 놓는 것도 방법입니다. 꼬치의 힘 덕분에 고기가 수축하지 않고 반듯한 모양을
유지합니다.
출처 - http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=49504&bbsId=MC001
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