6월이 시작되고..

이제 무더위와 장마예고로 본격적인 여름이 시작되었는데요.

여름엔 자고로 이열치열이 최고지요.

입안 얼얼하게 매운음식 먹으며 땀흘리고 더위를 이겨내는 이열치열족들에게

딱 반가울 그음식.. 무더운 여름 집에서 맛있게 즐길수 있는 이열치열

매콤 오징어초무침 맛있게 만드는법 알려드려요~^^

새콤달콤, 매콤.. 쫄깃~

거기에 아삭하고 향긋한 미나리의 어울어짐이란 여름밤 야식으로 딱이지요.

요즘 밤마다 축구보느라 힘드시죠? ㅎㅎ

지쳐가는 여름밤 월드컵 보며 이열치열 먹어주기 딱좋은게

바로 요 오징어초무침이 아닐까 싶습니다. ^^

[ 오징어초무침  레시피 ]

◈ 재료- 오징어(小) 3마리, 미나리 한줌, 양파 1/2개, 오이1/2개, 당근 1/6개,

실파 3~4대, 미림 적당량, 통깨

▣ 무침소스- 간장 1.5큰술, 매운고추가루 1큰술, 고운고추가루 1.5큰술, 설탕 1.5큰술, 미림 1큰술,

식초 2큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 약간

미나리는 연한것으로 고르고 실파와 함께 3~4센티 길이로 썰어 주세요.

양파는 채썰고 오이와 당근은 세로로 반을 갈라 어슷어슷 썰어 준비해요.

오징어는 깨끗이 손질해 한입크기로 썰어 주구요.

끓는물에 오징어를 넣어주고 살짝 데쳐내는데요.

여기서 잠깐, 미림을 살포시 조금 넣어 데쳐 냅니다.

이렇게 미림을 조금 가미해 삶아내면 비린내등 잡맛을을 잡아주고

생선 같은 경우 열에 의한 부스럼을 방지해 주어 더 맛있게 조리해드실 수 있으세요.

그렇게 데쳐낸 오징어는 물기를 빼서 한김 식혀 두시구요.

요즘 생물 오징어가 한창이라 야들쫄깃하니 이상태로도 아주 맛있네요.

오늘 요리의 필수재료중 하나.. 미림 입니다.

미림은 고기요리시 사용하면 고기를 더욱 부드럽고 연해지는 연육작용 효과는 물론

고기의 잡내까지 잡을 수 있어 고기요리에 많이 사용되는데요.

오늘 같이 생선이나 수산물을 요리할때 사용하시면 비린내등 잡맛을 잡아주어

더 맛있게 요리해 드실 수 있어요.

미림은 천연아미노산과 유기산의 기능으로

요리에 자연스러운 감칠맛과 깊은맛을 내주어 저희 엄마때부터

이젠 제가 꾸준히 요리할때 사용하는 필수 양념이라 해도 과언이 아니에요.

미림은 쌀을 주원료로 쌀을 25일간 숙성하여 만들어져

아미노산과 천연포도당이 생성되어 특유의 향과 감칠맛이 나구요.

누룩이 아닌 쌀을 당화시켜 각종 천연아미노산을 생성시켜 만들어져 요리에

감칠맛을 더해주고 고급스러운 맛을 내주지요.

또 미림은 GMO(유전자변형) 농산물(옥수수등)을 사용한 원료를 쓰지않고 만들어지니

안심하고 쓸 수 있어 좋구요. 알코올 14%가 함유되어 있는 정통 맛술 이에요.

고기요리는 물론 생선 또는 계란등의 비린맛을 잡아주고 생선살의 부서짐을 막아주기도

하기에 육류요리는 물론 생선요리에도 필수 에요.

그 전통과 맛을 인정받아 요리좀 하신다는 분들은 아마도

 늘 롯데미림을 선택하시지 않을까 싶은데요.

無나트륨 無 MSG로 유명 호텔, 레스토랑의 맛을 책임지는것도

역시 미림 이라고 하니 아직 모르셨다면 요리하실때 꼭 챙겨 보세요.

이제 무침소스를 만들어 볼껀데요.

레시피에 표기된 분량의 양념들을 모두 넣어주시고

마지막에 미림도 1큰술 살포시 넣어 무침소스를 만들어 주세요.

미림의 감칠맛이 요리를 더 맛있게 해주거든요.

 사실.. 이렇게 보여드리려고 사진을 찍지 않았다면 요 소스는 생략하고

바로 재료에 양념들 투하해 가며 무쳐냈을꺼에요.

굳이 양념을 이렇게 따로 만들지 않으셔도 그렇게 무쳐드셔도 된다는 말씀이에요.

요건 보기 좋으시라고 보여드린거니 참고하시구요.

 새콤한 신맛과 단맛은 제 입맛에 맞춘 것이니 맛 보시고 가감하시면

더 입맛에 잘 맞으실꺼에요. ^^

준비한 오징어와 야채를 무침볼에 한데 넣어 주시고..

여기에 소스를 부어 살살 무쳐 주세요.

요때 간 보시고 신맛등 조절하시면 됩니다.

마지막에 통깨 솔솔뿌려 다시한번 살살 버무려 냅니다.

요 사진보니 다시 입에 침이 고이네요.

맛있게 매콤새콤 해요. ㅎㅎ

접시에 푸짐하게 담아냅니다.

여기에 소면 조금 삶아 함께 곁들이셔도 좋아요.

새콤달콤.. 매콤~ 맛있게 매콤한 맛이 이열치열 제대로 해줍니다.

남편과 월드컵 보며 이슬이 한잔 곁들여 먹어주니

이열치열.. 역시 최곱니다.  이마에 땀도 좀 닦아 주구요.ㅎㅎ

무더운 여름 집에서도 맛있게 즐길수 있는 이열치열 요리,

맛있게 매운맛이 입맛을 돋우지요.

매운음식 먹어주면 스트레스도 풀린다고 하던데요.

더운여름 입안 얼얼하게 매콤새콤한 오징어초무침 한접시 챙겨드시고

이 여름 건강하게 더위를 이겨내 보시면 어떨까요?

오늘도 행복한 하루 보내시구요~ ^^

* 출처 :  http://blog.naver.com/aristata73/220047570786

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