구조조정을 통해 감원되는 근로자까지 포함하면 매년 회사를 떠나는 근로자는 점점 증가하고 있다. 이들 중 일부가 인생의 터닝포인트로 창업을 선택하고 있으며, 대부분은 외식업 창업이다.

일반적으로 처음 외식업 창업을 하는 경우 개인창업 보다는 프랜차이즈 창업을 하는 경우가 많다.

투자형창업이 아닌 생계형창업이 주를 이루는 현실에서 한 번의 실패는 병가지상사가 아닌 가정의 몰락으로 이어지기 때문이다. 따라서 예비창업자들은 창업에 대해 충분히 공부한 뒤 창업을 준비하는 경우가 늘어나고 있다.

그러나, 프랜차이즈 창업을 준비하면서 예비창업주들이 소홀히 생각하는 부분이 있다. 상권, 브랜드, 매장규모, 창업비용 등에 대해서는 매우 세밀하게 준비하지만 정녕 매장을 운영하면서 만나게 될 문제점에 대한 대비는 전혀 하지 않는 경우가 많다.

성공적인 창업을 위해서 반드시 살펴야 하는 것이 가맹점 오픈 후 프랜차이즈 본사에서 가맹점의 안정화를 위해 어떤 지원을 해주는지 하는 것이다. 일부 불량한 프랜차이즈 본사는 오픈만 시키고 관리(지원)을 전혀 하지 않는 경우가 있다.

이러한 브랜드는 반드시 피해야 한다. 나 혼자 아무리 노력해도 프랜차이즈 본사의 지원 없이는 매장을 운영하기 어렵기 때문이다.

원조 크림생맥주 전문 브랜드 "플젠(PLZEN, www.plzen.co.kr)"은 오픈가맹점에 대한 관리 프로세스를 더욱 강화하여 가맹점의 안정적인 영업활동을 지원하고 있다.

▲ 1단계(오픈 1개월 뒤) - 본사의 인테리어팀이 방문하여 가맹점의 시설물 안전상태를 재점검하고 미진한 부분은 보완해 주고 있으며, 슈퍼바이저와 메뉴바이저의 집중 방문교육을 통해 가맹점 운영상태를 집중점검하고 미진한 부분은 재교육을 진행한다.

▲ 2단계(오픈 2개월 뒤) - 플젠의 영업분석 시스템을 통해 가맹점의 매출 및 수익상태를 분석해 주고, 매출 및 수익이 부진한 경우 원인을 진단하고 원인별 맞춤 프로그램을 별도로 기획하여 진행함으로써 부진한 부분이 개선될 수 있도록 지원한다.

▲ 3단계(오픈 3개월 뒤) - 가맹점의 영업상태를 재점검하고 평가하여 부진한 부분이 있는지 체크하고, 부진한 부분에 대해서는 맞춤 전략을 수립하여 제공함으로써 부진을 조기에 타개할 수 있도록 지원한다.

영업을 하다보면 자의반 타의반 매출부진에 시달릴 수 있다. 플젠은 이처럼 매출부진이 심각한 가맹점에 대해 "부진매장 조기회생 지원 프로그램"을 운영하고 있다.

▲ 1단계 - 가맹점 진단 및 문제점 조사
플젠의 영업분석 시스템을 통해 가맹점의 영업현황을 분석하고, 슈퍼바이저, 메뉴바이저, 마케팅전문가를 파견하여 메뉴조리, 고객접객, 청결관리 등 매장운영에 대해 전반적인 조사를 진행하여 문제점을 찾아낸다.

▲ 2단계 - 가맹점 맞춤형 전략 제공 및 피드백
가맹점의 문제점을 해결하기 위한 본사 차원의 전략회의를 통해 가맹점에 최적화된 맞춤형 전략을 수립하여 제공한다. 1개월 ~ 3개월간 영업실적을 체크하여 개선효과를 분석하고 결과에 대한 피드백을 통해 미흡한 부분에 대해서는 새로운 전략을 수립하여 제공한다.

▲ 3단계 - 문제점 해결 매뉴얼 제공
문제점별 맞춤전략에 대한 매뉴얼을 작성하여 가맹점에 제공한다. 가맹점은 영업 중 위험요인이 발생할 경우 매뉴얼에 따라 처방함으로써 즉각적으로 위험요인을 제거할 수 있다. 궁극적으로 가맹점이 자생능력을 키워나갈 수 있도록 지원한다.

프랜차이즈 창업은 믿을 수 있은 브랜드의 선택과 함께 브랜드의 오픈이후 가맹점 지원 프로그램까지 면밀하게 살펴야 창업의 실패를 방지할 수 있다.

 

 

출처 : http://mnb.moneyweek.co.kr/mnbview.php?no=2014072722068060719

mnb강동완 기자