오코노미(좋아하는것), 야키(굽다)라는 뜻의 오코노미야키는

자기 취향대로 재료를 선택해 구워먹는 지짐요리예요.

찾아보니 지역에 따라 만드는 방법이나 재료가 가지각색이더라구요.

저는 그래서 히로시마식 오코노미야끼랑 오사카식 오코노미야끼

이렇게 두개 만들어 봤어요~

히로시마식 오코노미야끼 - 부드러운 맛, 면과 함께 먹을 수 있어 독특하다.

오코노미야끼에 면과 갖가지 재료들을 함께 먹으니 더욱 맛있는 듯 하다^^

히로시마 풍의 오코노 미야끼는 반죽을 넓게 펴고 양배추, 숙주, 해산물, 고기 등 다양하게 올리고

소바면과 함께 구워 먹는 것.

★아오노리, 가쓰오부시, 파래가루, 텐가스 등을 구입하지 못하고(ㅠㅠ) 철판이 아닌 후라이팬을 사용하니

완전 일본전통식으로 만들 수는 없지만 비슷~하게 나마 한국인 입맛에 맞게 만들어 봤어요~^^

오코노미야끼 재료 (히로시마식)

주재료 - 오징어 몸통부분 1/2마리, 베이컨 5장, 숙주나물 한움쿰(60g), 칵테일새우 6마리, 양배추 1/4개,

쪽파 20줄기, 달걀 1개, 우동면 1개

반죽재료 - 튀김가루 또는 부침가루 1컵, 다시마 1개, 우린물 1/2컵, 달걀 1개

소스 재료 : - 간장, 설탕, 맛술, 돈가스소스, 케첩

튀김 가루 종이컵으로 1컵 (120g), 다시마 1개 우린물 1/2컵(90g), 달걀 1개를 섞어주세요.

(가쓰오부시가 있는 분들은 가쓰오부시 우린물을 사용해주세요)

오징어 몸통부분은 먹기 좋은 크기로 자르고 쪽파는 송송 썰어주시구요~ 양배추도 얇게 썰어 준비해주세요

팬에 기름을 바리고 아주 약한 불에서 준비한 반죽을 국자로 얇게 펴 올려주세요.

그리고 바로 준비한 양배추, 숙주나물, 송송썬 쪽파를 듬뿍 올린 후 국자로 반죽을 적당량 뿌려주세요.

그 위에 또 오징어, 칵테일 새우를 올리고 반죽을 뿌려준 후 마지막에 베이컨을 올려주세요~

손으로 잡고 뒤집어 주면 쉬워요~^^ 그리고 아~주 약한 약불에서 그대로 양배추 숨이 죽을 때까지 15분 정도 구워줍니다.

그대로 두고 또 다른 것을 준비할게요.

우동면 1개는 또다른 팬에 기름을 조금 두르고~

한국인 입맛에 맞게 간장 1숟갈, 설탕1/2숟갈을 넣고 볶은 다음 잠시 다른 그릇에 덜어 두구요~

기름을 두른 팬에 이번엔 달걀 1개를 넣고 약불에서 뒤집게로 노른자를 풀어준 다음 볶은 우동면을 바로 놓아주세요.

오코노미야끼 소스는 돈가스 소스 3, 케첩 3, 맛술 1, 설탕 1숟갈을 섞어 만들어주세요.

만들어 둔 오코노미야끼 위에 소스를 바르고 마요네즈를 뿌리고 송송썬 쪽파를 듬~뿍 올려주면 완성 ^^

히로시마식 오코노미야끼에는 아오노리(해초류 건조한것)를 뿌려 완성하는데

송송썬 쪽파를 올려 먹어도 넘넘 맛있답니다^^

면,양배추,해산물,베이컨 등은 따로 먹지 마시고 피자 먹듯이 다함께 드시는 것이 맛있어요~

한국인의 입맛에 맞게 면에도 간을 하고 느끼하지 않게 쪽파도 듬뿍 올리고~ 소스도 맛있고~~

오사카 풍 오코노 미야끼 - 바삭함이 느껴지는 맛, 한국의 빈대떡과 가장 흡사한 맛이예요.

히로시마식 오코노미야끼를 만들고 남은 재료로 만들어 보세요^^

갖가지 해산물, 양배추 등을 밀가루 반죽과 미리 섞은 후 구워먹는 오사카 풍 오코노미야끼예요~

만들기가 간편하게 이 방식대로 가장 많이 만들어 먹는다네요.

가쓰오부시, 파래가루 대신에 송송썬 쪽파를 올렸어요~

남은 오징어 1/2개, 칵테일 새우 6마리, 그리고 히로시마식 오코노미야끼를 만들고 남은 양배추,

쪽파(조금만), 튀김가루반죽을 모두 섞어 전을 부치듯 노릇노릇하게 반죽을 구워 주세요.

그리고 다른 팬에 달걀 1개를 뒤집개로 풀어 준 후 구워둔 반죽을 올리고 뒤집으면 완성~

Tip.

1.데리야끼 소스와 어울릴까? 생각했는데 먹어 보니 너무 맛있더군요^^

간장5.맛술3.설탕5.다진양파 1/4개만 섞어 걸죽하게 끓여 간단하게 만들어 봤어요.

2. 마요네즈 얇게 뿌리는 방법은?

비닐에 마요네즈를 담고 입구를 꼬아 막은 다음

이쑤시개로 비닐을 콕 쑤셔 구멍을 내면, 마요네즈를 이쁘게 뿌릴 수 있어요.

오코노미야끼 위에 데리야끼 소스를 넣고 마요네즈를 뿌린 후 남은 쪽파를 모두 놓아주면 완성

데리야끼 소스와 함께 먹어도 너무나도~~!!!!! 맛있어요~~^^*

비록 재료가 한정되어있고 가정에서 철판이 아닌 후라이팬으로 만드니

(일본에서 사용하는 철판,, 너무 갖고 싶으네요..ㅋ)

일본과 완~전 똑같이 오코노미야끼를 만들지는 못했으나 맛은 자신있게 보장해요^^

출처 - http://kitchen.naver.com/recipe/viewRecipe.nhn?recipePid=1003047

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