재료

닭육수 재료(7~8인분) : 영계 1마리, 대파잎 2대분, 마늘6쪽, 대파뿌리 3~4개,

양파1개, 물 4~5리터, 샐러리잎 반줌, 통후추 2작은술, 닭발 200g, 거름종이 1장

*닭육수는 미리내어서 냉장고에 넣어두었답니다.

여러번 먹을 요량으로 ~~ ㅎ

★쌀국수 1인분 재료

쌀국수 80g, 닭육수 500ml, 숙주 50g, 양파 1/6개, 레몬슬라이스 1쪽, 청양고추 붉은고추 썬것 약간씩, 찢은 닭살 1줌

고수 3줄기, 휘시소스 1큰술

고추휘시소수 : 청양고추 1개, 붉은고추 1/2개, 마늘1쪽, 휘시소스2큰술

스리랏차 소스 : 시판용으로 약간

만드는법

모든재료는 깨끗하게 씻어 준비합니다.

*파뿌리는 육수의 군냄새를 없애줍니다.

깨끗하게 씻어 보관해두었다가 사용하시면 좋아요.

*닭발은 우리동네 재래시장 닭집에 가면 있어 구입했답니다

없으면 생략하셔도 됩니다.

쌀국수는 찬물에 담가 30분정도 불려줍니다.

큰냄비에 물과 육수재료를 모두 넣고 3~40분 정도 끓여줍니다.

숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고

고추는 동그랗게 송송썰고, 레몬은 1cm 정도 두께로 슬라이스한다.

양파는 곱게 채 썰어 여러번 물에 행궈서 매운기를 빼고 체에 받힌다.

3~40분 정도 끓여서 국물이 우려나오면

닭은 건져내고 나머지 재료는 거름종이에 걸러낸다.

*거름종이는 거르면 기름기 없이 깨끗하게 걸러집니다.

대형마트 일회용품 파는곳에 가면 있어요~

*식혀 놓은 육수의 모습입니다~~ 젤라틴 덩어리~~ㅎ

건져낸 닭은 적당히 식으면 살을 발라낸다.

청양고추, 붉은고추, 마늘은 굵게 다져서

휘시소스와 섞어 준비한다.

준비된 닭육수는 휘시소스로 싱겁게 간을 맞추고 끓여서 준비한다.

불린 쌀국수는 체에 받혀서 끓는 물에 재빨리 넣었다가 꺼내어 물기를 털고 그릇에 담는다.

그 위에 양파, 숙주, 닭살, 레몬슬라이스

청양고추, 붉은 고추를 얹고 먹기전에 팔팔 끓는 닭육수를 부어

고수를 올리고 소스를 곁들여 낸다.

뜨거울때 드세요~~

간은 고추 휘시소스를 더 넣고 기호에 맞게 조절하세요

스리랏차소스는 닭살에 찍어 먹으면 좋아요..

고수향이 싫으시면 대파나 쪽파를 송송 썰어 넣어 드세요~~!

시원하고 살짝 매콤하고 면발이 부드럽고.. 그만입니다 ~^^*

찐득한 진국 닭국물에

아삭한 숙주와 양파도 씹히고...ㅎ

집에서 먹는 쌀국수 최고입니다~~!!

닭육수 충분히 내어 놓고는

당분간 시원한 쌀국수를 즐길 예정이니다~~ㅋㅋ

출처 - http://board.miznet.daum.net/recipeid/50195

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