보통 스테이크를 생각할 때 쇠고기 스테이크를 많이 떠올리실 텐데요.
육질의 차이도 있겠지만, 돼지고기는 누린내가 나기 때문에 쇠고기를 많이 사용하죠.
하지만 오늘 만들 요리는 돼지고기 안에 신 김치가 들어가서 누린내 대신 깔끔한 뒷맛을 느끼실 수 있어요!
또한, 각종 채소가 풍성하게 들어가 철분과 함께 각종 비타민과 섬유질도 많이 섭취할 수 있어
변비로 고생하는 임산부들에게 좋은 돼지고기 요리랍니다.
그럼 돼지고기 김치 스테이크를 한 번 만들어볼까요?
돼지고기 김치 스테이크 재료소개 돼지고기 다짐육 500g, 신 배추김치 200g 채소: 양파 1개, 감자 小 1개, 당근1/4개, 애호박1/4개, 쪽파 5줄기
양념: 다진 마늘 1숟가락, 매실청 3숟가락, 꽃소금 0.5숟가락, 검은깨 1숟가락, 참기름 1숟가락, 생강 분말 약간, 후추 약간 고기 양념: 청주 2숟가락, 후추 약간, 꽃소금 3꼬집 스테이크 소스: 스위트 칠리소스, 무순 야간 볶음밥 재료: 밥2/3공기, 계란 1개, 꽃소금 3꼬집, 식용유 1숟가락, 파슬리 약간 |
신김치 한 포기를 흐르는 물에 흔들어 씻어 김칫소를 다 빼내 주시고요.
찬물에 하루 정도 담가 김치의 신내를 제거해주세요.
중간중간 수돗물을 틀어 물을 갈아주시면서 하루 정도 찬물에 담가주시면
김치의 신내를 다 빼내실 수 있답니다.
신내를 뺀 신김치에요.
약 200g 정도 되는 양의 김치를
가로로 길게 칼집을 가늘게 내주시고
가늘게 채를 썬 뒤 곱게 다져 주세요.
그래야 배추가 따로 놀지 않고 돼지고기와 그 외 채소들과도 한데 잘 어우러져
차지게 반죽할 수 있어요.
양파 1개, 감자 小 1개, 당근1/4개, 애호박1/4개, 쪽파 5줄기
냉장고 안에 든 채소를 적절히 이용해서 준비해 주시면 돼요.
양파와 쪽파는 고기의 누린내를 없애줄 뿐 아니라 단맛을 내게 해주고,
감자는 익었을 때 쫀득쫀득 차지게 씹히게 해준답니다.
그 외에도 당근과 애호박 등 채소가 풍성하게 들어가
임산부들뿐 아니라 아이들 간식으로도 그만이에요.
모든 채소는 고기와 잘 어우러질 수 있도록 잘게 다져서 준비해 주세요.
고기에 미리 살짝 밑간을 해주세요 .
청주 2숟가락, 소금3꼬집, 후추 약간 뿌려서 손으로 반죽해서 한 10여 분 정도 밑간이 들게 그냥 두세요.
밑간한 고기 안에 채를 썰어 다져둔 채소들과 다진 신 김치를 한데 넣어주세요.
채소에도 밑간을 살짝 해줘야겠죠?
양념(다진 마늘 1숟가락, 매실청 3숟가락, 꽃소금 0.5숟가락,
검은깨 1숟가락, 참기름 1숟가락, 생강 분말 약간, 후추 약간)을 한데 넣고 주물러주세요.
고기와 채소가 한데 잘 어우러지게 여러 번 치대 주세요.
재료가 잘 섞이도록 치대주기도 하지만 여러 번 치대줄수록
구워 놨을 때도 쫀득쫀득한 식감으로 즐기실 수 있어요.
여러번 치댄 돼지고기 스테이크 반죽을
아이들 주먹크기로 해서 동글동글 빚어 납작하게 눌러주세요.
동글동글 빚을때도 손바닥으로 탁탁 쳐가면서 빚어주면 반죽에 공간이 생기지 않고
더 찰지고 쫀득한 스테이크를 즐길 수 있답니다.
일단은 이렇게 두 개를 구워 봤어요 .
반죽의 양은 이만한 크기의 스테이크 총 5개가 나와요.
남은 반죽은 이렇게 하나씩 개별로 비닐 팩에 담아 냉동실에 얼려두시면
생각날 때마다 하나씩 꺼내서 오븐에 굽거나 해동시켜 팬에 구워드실 수 있어요.
저는 반죽을 180도로 예열한 오븐에 20분간 구워줬어요.
스테이크는 오븐 요리를 추천하는데요.
오븐이 없으시다면 전자레인지에 3분간 돌려 안까지 쏙 익혀주시고 꺼내서
그릴 팬에 앞뒤로 2분여 익혀서 준비해 주시면 된답니다.
오븐이 아닌 일반 팬에서 구우실 때에는 겉은 타고 안은 잘 안 익을 수 있으니
미리 전자레인지에 돌려 안까지 익혀서 구워주세요.
돼지고기 김치 스테이크가 오븐에서 구워질 동안 함께 먹을 에그 스크램블 볶음밥과
함께 곁들일 스테이크 소스도 만들어 주세요!
돼지고기 김치 스테이크 소스에요.
적당히 달콤하면서 살짝 매운맛도 느낄 수 있어 깔끔하게 즐길 수 있는 소스인데요.
스위트 칠리소스에 뒷맛이 개운하도록 무순을 다져서 넣어주세요.
이렇게 한데 넣어서 골고루 잘 섞어서 소스를 완성해 주시고요.
완성된 소스는 스테이크 위에 뿌려주셔도 되고 따로 작은 접시에 담아서 찍어드셔도 좋아요.
'돼지고기 김치 스테이크' 와 함께 먹을 ‘에그 스크램블 볶음밥’도 준비해 봤어요.
팬에 식용유를 한 숟가락 두르고 계란 1개를 톡 개서 계란이 반쯤 익으면
그때 젓가락으로 마구마구 저어주세요.
에그 스크램블이 완성되면 그 안에 밥을 2/3공기 넣고, 꽃소금 3꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요.
파슬리 다짐도 살짝 뿌려서 향이 오르게 한 후에 한 2분여 더 볶아주시면 완성!
볶아진 밥에 검은깨도 살짝 치고 작은 공기 안에 밥을 꾹꾹 눌러 담고
그릇을 엎어주시면 동그란 모양의 볶음밥이 완성된답니다!
오븐에 구운 돼지고기 김치 스테이크를 접시에 담고
스테이크 소스를 적당히 뿌리고 볶음밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다!
무순이 들어간 스위트 칠리소스는 스테이크의 맛을 한층 더 살려주는데요.
적당히 달콤하면서 매콤한 칠리소스가 자칫 느끼할 수 있는 스테이크의 뒷맛을
깔끔하게 정리해 주었어요.
오늘은 이렇게 철분이 풍부한 돼지고기를 이용해 ‘돼지고기 김치 스테이크’를 만들어 봤어요.
재료는 구하기 쉬운데 손이 좀 많이 가는 것 같으신가요?
이 요리는 주말을 이용해 남편분들이 임신한 부인에게 만들어 주시면 더 좋을 듯해요.
값싸고 영양가 높은 돼지고기와 채소들로 레스토랑 부럽지 않은 근사한 한 끼 식사를 만들어 보세요. ^^
* 출처 : http://blog.naver.com/momssok22/60202258595
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