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제목 돼지감자 깍두기 담그기
작성자 파지오가구 (ip:)
  • 작성일 2017-01-20 17:00:27
  • 추천 추천하기
  • 조회수 1327
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돼지감자는 어려서 참 많이 먹던 감자 였는데

한동안 안 보이다가 요즘 다시 유행 이더라고요

건강에 많은 사람들이 관심이다가 보니 정말 예전에 먹던 음식들이 참 많이

생각 나고 귀하기도 하고 구하기도 힘든 것도 있고

 먹고 싶은 것도 많고 그런것 같아요

오늘 친구랑 여의도 벚꽃 구경 가자고 햇던건데

생각보다 비도 많이 안 내리더니 날도 반짝 하지 않네요 ㅎㅎㅎ

생각대로만 되면 더 어제 비 많이 내리고 오늘 날 반짝 게일것을 예상 했는데

둘다 예상이 빗나갔네요 ㅎㅎㅎ

늘 뜻대로만 되면 만사 오캐이게요 ㅎㅎ

이런날 저런날 예상치 못한게 인생 이겠거니 해요 ㅎㅎ

아쉬움을 뒤로 하고

그냥 밥 먹고 차 마시고 수다만 왕창 떨다가

서로 전통 시장 돌아 다니면서 장봐와 들어 왔네요 ㅎㅎ

날이 스산하고 아주 춥더라고요 ㅎㅎ

멋내고 나갔다가 억얼 죽을 날씨 ㅎㅎ


시장에 가니 전 요 돼지감자 보라색이 눈에 띠용 ㅎㅎ

참두름도 많이 나와서 장아찌 담을라고 좀 사오고 그랬어요

자 먼저 돼지감자 부터 손질 해 보아요^




 

오늘의재료-보라색 돼지감자 1키로 천일염 1큰술

양념(고춧가루 2큰술 마늘 1큰술 미나리대 100g 까나리 액젓 2큰술 통깨)

 


 

먼져 돼지감자는 흐르늠 물에 솔로 한번솔솔 문질러서 닦아 주셔요

그리고 요렇게 싹이난 부분은  살짝만 도려내어 주시고요

돼지감자랑 일반 감자에 난 싹은 같은데

요 돼지감자 싹은 끝부분만 치고 드시면 이상 없다고 하네요

 솔라닌  성분이 있는  것은 아니란 소리죠 ㅎ

봄에 수확을 하는데 싹은 잘 난다고 해요

끝만 치고 드시면 괜찮다고 합니다 ㅎ안심 하세요 ㅎ


자 이렇게 해서 손질이 다되었고요

 

 


 

오늘 저는 깍두기 담아 볼라고요 ㅎ

깍뚝 모양 썰어도 되고 통으로 통통 원형 대로 써셔도 괜찮아요

전 아삭한 맛이 좋아 깍뚝이 모양 으로 썰었네요

천일염 1큰술만 넣고 에어쇼 한 다음 뒤적 뒤적 해서

잠시만 절여 주셔요

오래 절이면 돼지감자 맛 달아 나요 ㅎ

 


 

행궈서 소쿠리에 받쳐 놓은 돼지감자는

이제 양념 해요

위의 재료 넣어 주시고

미나리 대만 넣어 줬어요

바로 먹을수 있는 깍두기에요

어찌나 아삭 하던지

버무리는 데 현진이가 간봐주고

온갖 참견 다하고

궁굼한것도 묻는 통에

깨좀 뿌려봐 했더니 ㅎㅎ

자기도 하나 집어 먹고 아삭 소리에 놀라 더라고요 ㅎㅎ

무가 아니네 람서 ㅎㅎ

니가 아느냐 요 돼지감자를 했더니 웃어 죽겠다고 ㅎㅎ

지는 생강 처럼 생겨서 보라색 생강도 다 있구나 했다고  하더라고요 ㅎ

요게 바로 돼지 감자야 했더니

맛도 신기 했나 봐요 ㅎㅎ

낼름 낼름 생거도 잘 먹더라고요

정말 돼지감자는 식감이 너무 좋아 생거도 아삭 거리고 맛있어

요런 깍두기도 담아 드시곤 하나봐요

전 처음 담가 먹어 봐요 ㅎ

 


 

요렇게 추위에 떨다가 들어와 만들기 시작해서

저녁상에 올렸더니 우리 남편은 단박에 돼지감자라고 아네요 ㅎㅎ

이걸 어서 구했냐고

시장에가면 뭐도 있고 뭐도 있고 노래를 불렀더니 ㅎㅎ웃겨 죽겠다고 ㅎㅎ

첨엔 저만 불렀다가 두모녀가 듀엣으로 불러 재끼닌깐 끊이지가 않더라고요 ㅎㅎ

뭔 퀴즈처럼 연달아 받아친던 현진이 덕에 웃었어요 ㅎㅎ

지 사고 싶은 건 다 죄다가 다 부르더라고요 ㅎㅎ

듣던 남편이 니 먹고 싶은 것 부르는 거지 라고 해서요 ㅎㅎ

 

 


 

그냥 뚝딱 만들어도 다 맛있는듯요 엄청 아삭 거림 ㅎㅎ

생으로 드셔도 좋고

당뇨 있으신분들은 혈당 강하에도 좋다고 하니 많이 드시고요

돼지감자의 효능은

당뇨예방과 변비에 뛰어나고

식이섬유 때문인것 같아요 ㅎ

어머 체지방 분해에도 탁월 하다고 하네요  ㅎㅎㅎ

골절 예방에도 좋고 췌장 기능 강화에도 아주 좋다고 해요

이 모든것이 돼지감자에 함유된 이눌린 이란 성분 덕이라네요

저칼로리 다당류에 속한다하니 그래서 인슐린 처럼

혈당 조절에 많은 도움을 주시는듯

 그래서 당뇨예방에 좋다고 하나봐요


돼지 감자 먹는 방법은

된장 찌개에 넣어 드셔도 좋고

생으로 즙을 내서 드셔도 좋고

말려서 차로 드셔도 좋다고 해요 요건 특히나 뼈예방에 좋다고 합니다 ㅎ


오늘처럼 깍두기 처럼 만들어 진액을 먹어도 좋고요

돼지감사 농사 짓는 댁에 전화를 해서 이러 저런 자문을 들으면서도

참 오랜 세월 알고 지냈구나 싶더라고요

늘 제 건강도 염려 해주시고 ㅎ

직접 농사 짓는 분들에게 자문 구할때가 참 흐뭇 뿌듯 해요 ㅎㅎ



먹는 방법도 여러방법도 갈쳐 주시거든요 ㅎㅎ



 

므튼 전 아삭한 요맛 때문에

깍두기 하루도 못 기다리고 저녁상 부터 올렸어요 ㅎㅎ

내일은 쪄 먹어 볼라고요 ㅎㅎ

어려선 쪄서도 먹던 생각이 나더라고요

생으로 먹는게 훨 맛나는데

생으로 먹는건 그닥 제게 있어 이롭진 못해서

저도 함 즐겨먹어 볼라고요 ㅎㅎ 칼륨 수치도

생각 보다 일반 감자랑은 틀리고요 ㅎ

그래서 생거 몇개 아작 하면서 자꾸 손이 가네요 ㅎㅎ ㅎㅎ

 


 

아주 맛있는 돼지 감자에요 ㅎㅎ

깍두기 안 드셔 보셨죠? 으흐흐 ㅎㅎ

드셔 보셔요 강추 ㅎ~

만들자 마자 동나도 전 상관 안해요 ㅎㅎ


좀 더 사다가 장아찌도 담가 볼라고요 ㅎㅎ

아삭한 식감은 장아찌가 더 죽인 다네요 ㅎㅎ

요즘 장아찌 담는 철이니

남은 간장 다림이 아까워서 더 담아 볼라고요^

 


 

 

출처 : http://blog.naver.com/dldudal0522/220323942361

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